Е-мое! Или что такое Е-добавки. Или
чем же нас травят... Про букву "E" и безопасное питание
Некоторые
главы из книги Елены Васильевой "Е-мое или спаси себя сам" http://evasiljeva.ucoz.ru/
Е-мое!
Собственно, "Е" означает всего
лишь принадлежность использованных в процессе приготовления продукта
веществ к утвержденному в Европе перечню пищевых добавок. Не больше. А
сведения о них заключает в себе цифровой код. Итак, запоминайте! Буква
"Е" - это Европа, а цифровой код - характеристика пищевой добавки к
продукту.
Код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 -
консерванты, на 3 - антиокислители(они предотвращают порчу продукта), на
4 - стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 - эмульгаторы
(поддерживают структуру), на 6 - усилители вкуса и аромата, на 9 -
антифламинговые, то есть противопенные вещества. Е - 700 и Е -899 -
запасные номера. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии
подсластителей - веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли,
глазирующих агентов. Есть в списке ароматизаторы, разрыхлители,
глазирователи, подсластители, осветлители, вещества, препятствующие
слеживанию, регуляторы кислотности... Эра добавок началась во второй
половине прошлого столетия, но уже сейчас их известно более трех тысяч.
Так
что же мы едим?
Например, консерванты Е-230, Е-231 и Е-232
используются при обработке фруктов (вот откуда апельсины или бананы на
магазинных полках, не портящиеся годами!), а представляют они собой не
что иное, как... ФЕНОЛ! Тот самый, что, попадая в наш организм в малых
дозах, провоцирует рак, а в больших - он просто чистый яд. Конечно,
наносят его в благих целях: чтобы предотвратить порчу продукта. Причем
лишь на кожуру плода. И, моя фрукты перед едой, мы фенол смываем. Но все
ли и всегда ли моют те же бананы? Кто-то лишь очищает от кожуры, а
потом теми же руками берется за его мякоть. Вот вам и фенол!
Кроме
того, есть пищевые добавки, категорически запрещенные в России.
Запомните их: Е-121 - краситель (цитрусовый красный), Е-240 - столь же
опасный формальдегид. Под знаком Е-173 закодирован порошковый алюминий,
который применяют при украшении импортных конфет и других кондитерских
изделий и который тоже у нас запрещен.
С Е или без Е?
В
последние годы делаются попытки не только систематизировать эти добавки,
но и ввести обязательное указание всех применяемых добавок на упаковке
продукции. У нас, к сожалению, это реально не соблюдается. По наиболее
применяемой классификации все добавки систематизируются по буквенному
индексу Е и трехзначному номеру. Обычная история большинства добавок
выглядит следующим образом: получают разрешение => начинают широкое
применение => вносят в список подозреваемых как опасные для здоровья
=> запрещают (иногда те же, кто разрешал). Но и после запрета
зачастую их продолжают применять.
Вот таблица существующих
добавок, запрещенных в России:
Е добавки, запрещенные в России:
Красители
Е100-Е182, Е103, Е107, Е125, Е127, Е128, Е140, Е153(карбонат)-155,
E160d(ликопин), E160f, Е166, Е173-175, Е180, Е182
Дополнительно
запрещеннные в мире Е102, Е110, Е120, Е124.Е123,Е105, Е111, Е121, Е126,
Е130, Е142, Е152- очень опасны
Консерванты,
химическистерилизующие добавки, дезинфектаты Е200- Е299, Е209, Е213-219,
Е225-228, Е230-233, Е237, Е238, Е240 - формальдегид, Е241, Е263, Е264,
Е282, Е283
Дополнительно запрещеннные в мире Е210, Е211-Е217, :
Е221-Е226, Е240(!), Е250-Е251 - вызывают нарушение кровяного давления,
Е231-Е232, Е229 - вызывают кожные заболевания
Антиокислители
Е300-Е399, Е302, Е303 (аскорбат), Е308-314 (токоферол/витамин E), Е317,
Е318, Е323-325, Е328, Е329, Е343-345, Е349-352, Е355-357, Е359,
Е365-368, Е370, Е375, Е381, Е384, Е387-390, Е399
Дополнительно
запрещеннные в мире Е330, Е338-Е341 - вызывают расстройство кишечника
Стабилизаторы,
загустители Е400-Е499, Е403, Е408, Е409, Е418, Е419, Е429-436,
Е441-444, Е446, Е462, Е463, Е465, Е467, Е474, Е476-480, Е482-489,
Е491-496
Дополнительно запрещеннные в мире Е407, Е450, Е461-Е463,
Е465-Е466 - вызывают расстройство желудка и кишечника
Эмульгаторы
Е500-Е599, Е512, Е518, Е521-523, Е535, Е537, Е538, Е541, Е542, Е550,
Е550, Е554-557, Е559-560, Е574, Е577, Е580
Усилители вкуса и
аромата Е600-Е699, Е622-625, Е628 - гуанилаты (глютаминовая кислота и
глютоматы, Е629 (гуаниловая кислота), Е632-635 (инозиновая кислота и
инозинаты), Е640-641
Пеногасители Е900-Е999, Е906, Е908,
Е909-911, Е913, Е916-919, Е922-923, Е924b, Е925, Е926, Е929, Е943а,
Е923b, Е944-946, Е 951(аспартам или нутросвит), Е957(тауматин), Е959
Глазирователи,
подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие Е1000 и
далее Е1000, Е1001, Е1503, Е1521
Некоторые характеристики других
пищевых добавок:
опасны E110, E123, E127, E129, E150, E151,
E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341,
E400-403, E450-452, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900,
E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202
сомнительны E102,
E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241
канцерогены
E131, E142, E210-217, E239, E330
разрушают витамин B12 E220
нарушают
деятельность желудочно-кишечного тракта E221-226
нарушают
функцию кожи E230, E231, E233
вызывают сыпь E311, E312
содержат
много холестерина E320, E321
нарушают пищеварение E338, E340,
E341, E407, E450, E461-463, E466, E468
А вот новые данные:
Роспотребнадзор
запретил импортировать продукты, содержащие добавки Е 216 и Е 217 -
резолюция от 20.01.2005 года. Эксперты Роспотребнадзора считают, что эти
добавки могут привести к массовому отравлению людей. Пищевые добавки Е
216 и Е 217 (бензойная кислота и ее соли) используют при приготовлении
шоколада и шоколадных конфет, чипсов, снэков, сухих супов, паштетов, а
также вяленых продуктов для продления срока их годности. По мнению
ученых, эти добавки относятся к препаратам, вызывающим злокачественные
опухоли. Контролировать выполнение запрета должны местные отделения
Роспотребнадзора. Добавки и ароматизаторы не запрещенные к
распространению в России: E101 и E101A (В2, рибофлавин) - добавляется в
каши, безалкогольные напитки, детское питание и продукты для похудания.
Е150 (карамель), E160a (бета-каротин, про-витамин А, ретинол), E160b
(аннатто), E234 (низин), E235 (натамицин), E270 (молочная кислота), E300
(витамин С - аскорбиновая кислота), E320 (BHA), E321 (BHT), E322
(лецитин), с E325 по E327 (лактаты), E330 (лимонная кислота), E415
(ксантин), E459 (бета- циклодекстрин), с E460 по E469 (целлюлоза), E470 и
Е570 (соли и жирные кислоты), эфиры жирных кислот (E471, E472a&b,
E473, E475), E481 (стеароил-2-лактилат натрия) с E620 по E633
(глютаминовая кислота и глютоматы) E953 (изомальтит), E965 (малтинол).
Этот
длинный список скучных безликих индексов приведен мною с одной целью.
По закону производители пищевых продуктов обязаны указывать индексы
добавок. Если вы обнаружите на упаковке (обычно очень мелко написанные
индексы вышеуказанных запрещенных добавок), не покупайте продукты. Речь
идет о дополнительных рисках здоровью, особенно на фоне загрязненного
воздуха, воды, курения и других неблагоприятных экологических факторах.
Все эти добавки применяются сейчас в пищевой промышленности. Многие из
пока еще разрешенных веществ попадут через несколько лет в списки
запрещенных (когда биохимики, генетики, врачи докажут их опасность для
здоровья). У нас часто просто не указывают, что использованы те или иные
пищевые добавки, или "изобретают" формулировки типа "аналогично
натуральному". На самом деле это может быть любая синтетическая добавка,
в том числе из формально запрещенных. Но все-таки: читайте самые мелкие
надписи на этикетках и обращайте внимание на индексы и "хитрые"
формулировки о добавках. Желание бизнесменов затратить поменьше, но
сбыть побольше своей продукции приводит к тому, что в отдельные продукты
могут добавлять вещества, вызывающие привыкание (в некотором смысле
наркотики), возбуждающие аппетит и т.д. Эти добавки, конечно, не
указывают на этикетках, но они наиболее опасны для здоровья. То, что
такие добавки есть в кормах от раскрученных производителей для кошек и
собак, известно почти всем их владельцам. Не кормите ежедневно своих
питомцев сухим кормом. Разбавляйте их меню традиционной пищей. Помните,
что большинство домашних животных сейчас погибает от мочекаменной
болезни, вызванной именно такой сухой пищей.
О Е 951 замолвим слово
Наша
группа экологов провела полевой эксперимент: мы заходили несколько дней
подряд в ряд продовольственных магазинов и просили показать нам
наиболее покупаемые лимонады. Продавцы быстро показали нам
распространенные лимонады "Буратино", "Колокольчик", "Тархун" т.п. Во
всех из них содержался подсластитель Е 951. К нашему ужасу он обнаружен
практически во всей безалкогольной продукции и сладостях, а также в
детском питании. Будьте внимательны, покупая продукты для детей!
Искусственный
подсластитель аспартам Е951, или нутросвит, пищевая добавка торговой
марки Игэл и Спунфул, получен с использованием генетически
модифицированных организмов. Аспартам - сладкий пептид, состоящий всего
из двух аминокислот: аспарагиновой и фенилаланина. В 1990 году его
производство составило более 10 000 тонн. Но после испытания его на
добровольцах аспартам стали называть "сладкой отравой", так как он
способен изменять "химию" мозга, поведенческие реакции, снижать
интеллект.
В Управление питания и лекарственных препаратов США
ежегодно поступали тысячи жалоб от потребителей пищевых добавок, 80% из
них на аспартам. Поэтому даже на американском рынке (редчайший случай!)
это продукт запрещен. Американская компания - разработчик
"чудо"-подсластителя заплатила 28 миллионов долларов по иску 780 женщин,
утверждавших, что аспартам вызвал у них внутриутробный воспалительный
процесс. В Европе нутросвит считается чрезвычайно опасным веществом,
применяется очень ограниченно и полностью запрещен к использованию в
детском питании до 4 лет. (Директива 94/35/EC).
Дело в том, что
аспартам единственный пока генетически модифицированный продукт, имеющий
относительно большое количество явных подтверждений опасности для
здоровья и даже жизни. Исследования показали, что он особенно вреден при
растворении в жидкой среде, например, в газированных напитках. В Отчете
Конгресса США от 7 апреля 1995 года описывается химическая
нестабильность аспартама при повышенных температурах. Он распадается на
высокотоксичные соединения: формальдегид (канцероген класса А), метанол
(метиловый спирт, убивший или ослепивший тысячи любителей выпить),
фенилаланин, муравьиную кислоту.
Отравление аспартамом вызывает
потерю сознания, головокружение, сыпь, припадки, боли в суставах, потерю
слуха. Он может провоцировать опухоли мозга, эпилепсию, болезни
Паркинсона и Альцгеймера, диабет, смерть.
И такое ядовитое
вещество присутствует в более 6000 наименований продуктов (детские
витамины и детское питание, безалкогольные напитки типа Кока-кола,
Спрайт, Фанта; жевательные резинки, еда)!
И нам не понятно,
почему до сих пор Прокуратура Мурманской области не возбудила уголовного
дела в отношении распространителей такой отравы.
Ежегодно на
российские рынки поступает свыше 500 000 тонн таких продуктов. На
некоторых из них (бутылках с безалкогольными напитками, жвачках,
баночках с таблетками Сладекс) мельчайшим шрифтом нанесена маркировка:
"аспартам E951 содержит фениаламин или нельзя использовать больным
фенилкетонурией". Эти продукты употребляют в основном дети и молодые
люди. Возникает вопрос: "Много ли детей, да и взрослых, знают, что такое
фенилаланин, почему нельзя употреблять аспартам больным
фенилкетонурией"?
Фенолкетонурия (ФКУ) или метаболическая
олигофрения - тяжелая, плохо поддающаяся лечению наследственная болезнь,
вызванная отсутствием фермента, превращающего фенилаланин в тирозин.
Накапливающиеся в результате этого метаболиты повреждают мозг, что
приводит к выраженной умственной отсталости.
Специалисты в
области экогенетики предполагают, что аспартам, даже в малых дозах может
наносить вред развивающемуся эмбриону. Как говорится, комментарии
излишни. По сведениям Международного социально-экологического союза,
Гринпис и Зеленого Креста в России аспартам связывают с ростом
аллергических заболеваний в стране. Западные потребители также
пересмотрели свое отношение к Е 951 и запретили его использование. Но
только не Россия!
Сделано в Китае
Мы бесстрашно едим
китайскую лапшу, приправляя ее содержимым крохотного пакетика, по вкусу
напоминающим мясо. Но мясо тут и рядом не лежало. Вкус белкового
продукта придает блюду глютамат натрия, которым легко отравиться при
передозировке. Выжмет какой-нибудь гурман вместо одного пакетика два и
думает потом, отчего появилась сыпь, тошнота, боль в желудке. В США (там
много китайских ресторанов) отравления глютаматом регистрируются
довольно часто. А нашим согражданам в случае послеобеденного нездоровья и
в голову не придет, в чем его причина.
Кубик губит
Глютамат
добавляют в бульонные кубики, которым денно и нощно поет дифирамбы
реклама. Наши бедные хозяйки не только готовят на них супы, но могут в
качестве приправы натереть "Галлиной" или "Магги" курочку перед жаркой.
Не подозревая, что температура свыше 100 градусов способствует
разложению глютамата на весьма вредные составляющие. К такому выводу
пришли китайские ученые. Поэтому в китайском общепите контролируется
температурный режим приготовления блюд с этой добавкой. - Бульонные
кубики вообще нельзя употреблять часто, - говорит Маргарита Бердычева. -
эксперт Роспотребнадзора РФ. А люди делают это. Например, супы "Галлина
Бланка" - это неполноценный продукт, состоящий в основном из
заменителей, улучшателей, стабилизаторов, консервантов.
А
знаменитая Кружка Маги основана исключительно на искусственном крахмале с
добавлением тех же заменителей вкуса. Изжога, как минимум, обеспечена!
Долой
жвачку!
В "жвачке" целый букет добавок. У тех, кто увлекается
ею, вполне возможны катар желудка, эрозия слизистых, аллергия. Взрослому
можно изредка воспользоваться резинкой, если нужно быстро устранить
неприятный запах изо рта. Детям она вообще ни к чему. Некоторые из них
реагируют даже на краситель. Есть основания полагать, что отдельные
добавки обладают свойством накапливаться в организме. Безвредные по сути
химические вещества могут оказывать нежелательное воздействие в
сочетании друг с другом. Ни в коем случае нельзя давать ребенку
жевательную резинку, на которой не указан состав. Наверняка
производителю есть что скрывать.
Если человек страдает, например,
аллергией, он должен избегать консервантов, красителей, искусственных
ароматизаторов. Но как определить их наличие в пище? Информация о
добавках просто обязана быть доступной.
Колбасу врагу припасу
Есть
добавки, которые однозначно вредны, и всем это известно, но на
протяжении десятков лет их используют, потому что нет альтернативы. К
таким "незаменимым" веществам относится нитрит натрия. Он применяется
при производстве колбасы для придания ей аппетитного розового цвета.
Передозировка
нитрита натрия чрезвычайно опасна. Попадая в организм, родственное
селитре вещество блокирует поступление кислорода к тканям, и человек
может погибнуть. И что мы на нее подсели, на эту колбасу?
Впрочем,
в Госсанэпиднадзоре меня успокоили: нитрит натрия - одна из немногих
добавок, концентрация которой в продукте легко определяется лабораторным
способом. Превышения, даже незначительные, бывают очень редко. Выявить
наличие запрещенных веществ нелегко.
Наши всевозможные
проверяющие органы гораздо больше заботит то, что не требует специальных
лабораторных исследований: накладные, кассовые чеки, продукция на
витринах. Поэтому экологи обрашают внимание жителей города: будьте
бдительны!
|
